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花生免揉麵包
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定半暮未涼

以前做過免揉麵包，做出來組織稍微比揉出筋膜的麵包粗糙點，但口味一樣的好吃，其實非常適合懶得揉麵的人們。全程麵包不用手和麵，只用刮板翻動幾次，很省事。這次我是晚上6點多拌好的麵糰，第二天早上9點多烤的，麵包上面撒滿了花生，烤出來很是香。非常好吃。

時間:1-2小時
食材
麵粉 250g
雞蛋 1個
牛奶 130g
糖 28g
鹽 2g
酵母 2.5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    牛奶加溫，酵母溶解在溫牛奶裡。
  • 步驟 2/13
    雞蛋打散。
  • 步驟 3/13
    雞蛋和牛奶混合均勻。
  • 步驟 4/13
    直接用不粘鍋烤盤，篩入麵粉。倒入糖。
  • 步驟 5/13
    麵粉和糖用刮板混合均勻。
  • 步驟 6/13
    倒入混合好的牛奶蛋液。
  • 步驟 7/13
    用刮板簡單拌勻。
  • 步驟 8/13
    蓋好發酵50分鐘左右。
  • 步驟 9/13
    50分鐘後，再用刮板左右上下翻動摺疊麵糰幾次。這時候麵糰不粘刮板。摺疊完蓋好就放入冰箱冷藏12小時左右。
  • 步驟 10/13
    一晚上過去就是這個樣子，在室溫內放置40分鐘。
  • 步驟 11/13
    再用刮板摺疊幾次後就再次發酵50分鐘
  • 步驟 12/13
    發酵好後面上撒上花生碎。
  • 步驟 13/13
    入烤箱170度，25分鐘。烤好取出。
小貼士

花生要用熟花生米，去紅衣擀碎。

這款麵包最合適用這種不粘烤盤，不用換模具，一次成功。

觀察麵包顏色，中間加蓋錫紙。

釋出於 2023-01-10
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