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蒜蓉花生香芹麵包
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pedal秀美

喜歡鹹口的麵包，嘗試做過幾次，感覺真的很好吃。這次用自己磨的花生醬搭配香芹來做餡料，加入蒜蓉，那混合後烤出來的複合香味兒，飄滿屋子，很誘人呢。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 300g
葵花仁油 14g
鹽 1g
酵母 1g
白糖 15g
雞蛋 1個
水 100g
蒜瓣 40g
香芹 30g
自制花生醬 40g
糕粉 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    100克水溶解1克酵母，倒入100克麵粉中，拌勻；室溫發酵6小時。
  • 步驟 2/17
    發酵至麵糰漲起又落下，可以看到拉絲狀，作為酵頭備用。
  • 步驟 3/17
    麵粉200克、白糖15克、鹽0.5克、葵花仁油14克、雞蛋1個放入料理盆。
  • 步驟 4/17
    加入酵頭。
  • 步驟 5/17
    混合揉勻至麵筋擴充套件。
  • 步驟 6/17
    放入保鮮盒，冰箱冷藏發酵20小時，至2.5倍大。
  • 步驟 7/17
    麵糰取出回溫，排氣、分割，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 8/17
    取一份麵糰，擀成長舌狀。
  • 步驟 9/17
    從一端捲起。
  • 步驟 10/17
    碼放入烤盤，溫暖處發酵30分鐘。
  • 步驟 11/17
    準備好香芹、花生醬和蒜瓣；芹菜洗淨擦淨水分切細粒，蒜瓣搗成蒜蓉。
  • 步驟 12/17
    取40克花生醬放入碗中，加入10克糕粉和0.5克鹽，拌勻。
  • 步驟 13/17
    加入芹菜碎粒，拌勻成餡料。
  • 步驟 14/17
    麵包生胚發酵至兩倍大，用鋒利刀片將麵包中間劃開一道口子。
  • 步驟 15/17
    填入香芹花生餡料。
  • 步驟 16/17
    烤箱預熱，上下火180度，中層，25分鐘。
  • 步驟 17/17
    烤熟的麵包取出晾涼即可食用。
小貼士

1、沒有花生醬，用蛋黃調製餡料也不錯。

2、不喜歡蒜味可以不用加蒜蓉。

釋出於 2019-12-11
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