jxcaipu logo
花型香腸麵包
2.1萬 熱度 161 收藏
咕褪牢晨以

來好豆這個大家庭也有一小段日子了，還沒有參與過烘焙小組裡的作業，這個月第二課是麵包，嘿嘿，喜歡做麵包的我當然不要再錯過了，方子是自己配的，花型也不一樣，希望大家也喜歡這款造型哦~

食材
高筋麵粉 110g
低筋麵粉 40g
鹽 2.5g
糖 10g
水 75g
蛋液 15g
即發酵母 2g
黃油 17g
香腸 4條
香蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    水、蛋液、鹽、糖、麵粉、酵母依次放入麵包機揉到光滑後加入室溫軟化的黃油繼續揉到擴張階段
  • 步驟 2/14
    麵糰收圓放入麵包機蓋上溼布發酵
  • 步驟 3/14
    發酵完畢
  • 步驟 4/14
    麵糰排氣後分成4等份
  • 步驟 5/14
    取一份麵糰擀開，放上一條火腿腸
  • 步驟 6/14
    捏緊收口
  • 步驟 7/14
    用刀切7刀左右，底下不要切斷
  • 步驟 8/14
    如圖，翻開圍成一圈
  • 步驟 9/14
    放入烤盤
  • 步驟 10/14
    發酵到2至2.5倍大
  • 步驟 11/14
    刷蛋液，撒上香蔥碎
  • 步驟 12/14
    入預熱好的烤箱，190度烤18分鐘
  • 步驟 13/14
    成品
  • 步驟 14/14
    喜歡這個造型嗎？喜歡就趕快做起來呀~
小貼士

方子的水量不是一成不變的，可以根據您麵粉的吸水性和所在地區的氣候來適當調整，水量少了不利於麵筋生成和麵團的拉伸，會導致成品不鬆軟，組織差。水量大了不好整形，成品賣相不好。我的方子普遍水量不大，大概是跟我這邊的氣候有關吧。

釋出於 2022-12-22
184
相關菜譜
寫評論