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椰蓉香芋麵包
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倦與戀涵凝

剩的一點香芋餡，還可以做一次香芋麵包。加了椰蓉的香芋，是不是味道更好？量實在太少，決定放棄機器，回到手工時代。好久好久木有手工揉麵，狀況頻出，也還是在半小時里拉出膜來。比起麵包機固定不變的時間，還是省時不少。在圓周上剪口的小花型，沒什麼難度。小麵包，不用烤太久。真是大意了，只是去填了幾行字，轉過頭來，麵包上色就顯得偏深了。還好，沒有深到太過分。黃油香芋餡，淡淡椰香。。。。

時間:1-2小時
食材
高筋粉 85g
水 48g
全蛋 9g
糖 15g
奶粉 3g
鹽 0.5g
乾酵母 2g
黃油 9g
香芋餡 80g
椰蓉 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    麵糰：高筋粉85克，水48克，全蛋9克，糖15克，奶粉3克，鹽0.5克，乾酵母2克，黃油9克 餡料：香芋餡80克，椰蓉5克
  • 步驟 2/17
    將除黃油外的麵糰料倒入碗中，攪拌成均勻面團。
  • 步驟 3/17
    加入黃油，繼續揉摔。
  • 步驟 4/17
    麵糰能拉出薄膜。
  • 步驟 5/17
    放入大碗，進行基礎發酵。
  • 步驟 6/17
    麵糰長大至兩倍。
  • 步驟 7/17
    排氣，分割成三等分，滾圓，鬆弛15分鐘，
  • 步驟 8/17
    將椰蓉與香芋餡倒入碗中。
  • 步驟 9/17
    混合均勻，
  • 步驟 10/17
    分割成三等分。
  • 步驟 11/17
    取一塊麵團，按扁，放入餡料。
  • 步驟 12/17
    包起，收口向下，按扁。
  • 步驟 13/17
    放入烤盤中，剪出6道刀口，進行最後發酵。
  • 步驟 14/17
    麵糰長大至兩倍。
  • 步驟 15/17
    表面刷蛋液，撒上椰蓉，
  • 步驟 16/17
    放入烤箱，中層，上下火160-180度，烤約15分鐘左右。
  • 步驟 17/17
    表面金黃，出爐。
小貼士

發酵時間需根據氣溫情況而定。

椰蓉與香芋餡的比例可以根據自己喜好酌情調整。

烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。

釋出於 2020-01-17
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