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亞麻籽麵包-免揉法包
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overwhelming地厚

新入手的亞麻籽還沒開動，今天來一發免揉法包，洞洞還算ok，最近Open Sandwich有點上癮，歐包源源不斷，只漲健康，不漲脂肪！

亞麻籽的好處不要我多說了把？

亞麻籽含極豐富奧米茄三(Omega-3)必需脂肪酸：一湯匙亞麻籽含有3800毫克的奧米茄三脂肪酸，相當於深海魚油的10倍，但沒有腥味、高膽固醇和飽和脂肪酸的弊處。

不過記住要是日常食用記得研磨成粉，不然它會和你\"see you tomorrow！\"哈哈

食材
麵包粉 300g
乾酵母 4g
鹽 5g
亞麻籽 25g
水 220g
脫脂奶粉 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    材料準備後先把乾酵母融入水中備用
  • 步驟 2/9
    混合粉和水加入亞麻籽揉勻，靜置30min，每隔30min用刮刀從外向裡刮一次，一共三次
  • 步驟 3/9
    麵糰翻面
  • 步驟 4/9
    室溫發酵至兩倍大後放冰箱冷藏過夜
  • 步驟 5/9
    將麵糰取出，靜置30min，揉麵墊撒乾粉將麵糰放入，從上而下各1/3處摺疊鬆弛15min
  • 步驟 6/9
    鬆弛後左右各1/3處向內折再對摺，壓緊收口處。
  • 步驟 7/9
    藤碗撒粉，將麵糰放入藤籃中發酵至兩倍大後移至烤盤，表面撒粉，用刀隔口
  • 步驟 8/9
    表面噴水，送入預熱250°c烤箱，下層，上下火，30min
  • 步驟 9/9
    有石板的可以放在石板上直接烘焙
小貼士

耐心+柔軟對待會出現你想要的樣子，很純的味道，回味很香

釋出於 2018-11-24
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