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香酥亞麻籽餐包
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茆晗日翻

今天又做了一款香酥的麵包，這次撒上亞麻籽。亞麻籽也是一種有益健康的養生穀類。常少對身體有益的。亞麻籽有降低膽固醇，改善滯水症，改善腎功能，減輕過敏反應，提升肌膚嬌柔亮澤，促進細胞健康，促進腦筋靈活等功效。 所以，不要小看這小小的顆粒的，它蘊涵著無限的營養啊。作為媽媽的我，當然在選材上，也要多選擇一些對於健康，而且又容易被接受的食物來做麵包或者蛋糕的配料，這樣不但能豐富麵包或蛋糕的味道，這樣也能帶給家人健康與放心啊。

食材
高粉 250g
牛奶 125g
雞蛋 1只
鹽 2.5g
酵母 2.5g
黃油 10g
亞麻籽 適量
奶酥醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    首先將材料，先液體（牛奶）後固體（按鹽高粉酵母順序），全將材料先後放入麵包機裡，攪拌成光滑的麵糰後，再放入黃油，攪拌完全展階段，總時間大概40分鐘，麵糰呆在麵包機裡進行第一次發酵，時間大概1.5小時，麵糰膨脹至原來的2倍大，則已經完成基本發酵；
  • 步驟 2/10
    取出麵糰排氣，再滾圓；
  • 步驟 3/10
    將麵糰分成約35G的小麵糰11份，滾圓鬆弛15分鐘；
  • 步驟 4/10
    然後整型，再次滾圓，滾至表面光滑則可；
  • 步驟 5/10
    排入烤盤中；
  • 步驟 6/10
    置於烤箱裡，烤箱底層放一個空烤盤，裝入溫水，進行醒發；
  • 步驟 7/10
    醒發的時候約45-60分鐘，醒發完成時，生坯膨脹至原來的1.5倍大，擠上奶酥醬；
  • 步驟 8/10
    撒上亞麻籽；
  • 步驟 9/10
    烤箱180度預熱，烤盤放倒數二層，烤20-25分鐘；
  • 步驟 10/10
    烤至表面金黃，即可出爐，放涼再食用。
小貼士

1.奶酥醬：黃油+奶粉+低粉+糖調成醬裝，用擠袋裝好，放入冰箱冷藏片刻，再擠在麵包表面上。

2.最低層放多一個空烤盤，這樣烤出來的麵包底部不會焦。

釋出於 2023-06-23
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