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亞麻籽松子麵包
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辛老酒挽舊友

根據苦哥的鄉村核桃麵包改的

很喜歡的麵包配方 稍做改變

加了亞麻籽粉使麵包具有獨特的香氣

松子更添加了堅果風味 沒有的話也可以用其他堅果替代～

食材
高筋麵粉 240克
亞麻籽粉 20克
酵母 3g
雞蛋 30g
糖 10g
鹽 3g
水 155g
黃油 10克
松子 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    亞麻籽的好處就不多說拉 亞麻籽粉可以和麵團更好的混合 更利於吸收
  • 步驟 2/9
    除黃油松子外 所有材料混合
  • 步驟 3/9
    加入黃油 揉成光滑麵糰後 放入松子
  • 步驟 4/9
    松子會往外蹦 彆著急 慢慢揉進麵糰裡混合均勻蓋保鮮膜進行室溫一發
  • 步驟 5/9
    發至兩倍大 戳洞不回縮不塌陷 即發酵完成
  • 步驟 6/9
    大致分割成5個麵糰 滾圓鬆弛30分鐘（注意保持溼度）
  • 步驟 7/9
    摺疊排氣重新滾圓碼入烤盤 進行二發35度 40分鐘左右
  • 步驟 8/9
    烤箱預熱200度 同時撒粉割口
  • 步驟 9/9
    200度 20分鐘 為防止上色過深蓋錫紙
小貼士

1.水量預留 根據麵糰狀態可酌情增減

2.亞麻籽最好磨成粉

釋出於 2018-07-05
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