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亞麻籽歐包
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霖九九

亞麻籽，不含膽固醇，富含纖維和N 3脂肪酸，Ω- 3脂肪酸含有有助於預防心臟病和其他慢性病的營養成分。 　

天然酵母發酵，低溫發酵，無糖無油，健康低脂。

食材
天然酵種 150克（1:1水粉比）
高粉 200g
全麥粉 50
亞麻籽 30g
水 200g左右
鹽 6g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    亞麻籽提前用200g水浸泡，三小時左右。
  • 步驟 2/17
    天然酵母種面 混合高粉全麥粉 倒入浸泡後的亞麻籽，泡的水也要倒入。
  • 步驟 3/17
    攪勻
  • 步驟 4/17
    成團後靜置一個小時
  • 步驟 5/17
    一個小時後
  • 步驟 6/17
    如圖摺疊 摺疊後蓋保鮮膜靜置，每半個小時 如圖摺疊一次 一共五次。
  • 步驟 7/17
    麵糰隨著摺疊次數的增多 筋度增加 越來越有韌性
  • 步驟 8/17
    摺疊好 團圓放進發酵藍
  • 步驟 9/17
    蓋薄膜 冰箱冷藏過夜
  • 步驟 10/17
    第二天拿出來回溫一個小時後 ，二發 體積大約變大兩倍。
  • 步驟 11/17
    提前預熱烤箱一個小時 開溫度250度 我沒捨得用西門子大烤箱，用舊的小烤箱，最高溫度就230度。同時放入鑄鐵鍋 不加蓋
  • 步驟 12/17
    把發好的麵糰倒這卡在烤紙上 割口
  • 步驟 13/17
    拎著烤紙放入鑄鐵鍋 開始烤制
  • 步驟 14/17
    蓋上蓋 大約半小時後揭開蓋子 溫度降低到200度烤十分鐘出爐。
  • 步驟 15/17
    割口不好的地方 會爆破
  • 步驟 16/17
    切開吃 外皮酥香焦脆 內部溼潤柔韌
  • 步驟 17/17
    洞洞
釋出於 2018-07-05
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