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鑄鐵鍋免揉麵包
8萬 熱度 26 收藏
前手纜諗媒

買了lc鑄鐵鍋，必須要來試一下經典的免揉麵包！低溫長時間發酵，不用操心冬天的發酵問題了，而且組織也相當不錯！

食材
金牌面包粉 230g
小麥胚芽粉 10g
水 200g
鹽、橄欖油 少許
酵母 1/8t
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    把材料（除橄欖油外）倒入大盆，混合均勻，應該是比較溼的。發酵盆裡摸上橄欖油，放入麵糰，鬆鬆地蓋上保鮮膜，冬天的晚上放在陰冷處發酵16個小時左右（因為南方氣溫低，所以沒有進冰箱冷藏，直接室溫了），期間拎起麵糰的四角各摺疊一次
  • 步驟 2/5
    第二天早上起來，再拎起麵糰的四角各摺疊一次，成型，把麵糰小心移到撒了粉的油紙上，蓋上保鮮膜
  • 步驟 3/5
    鑄鐵鍋連蓋在灶臺上小火預熱2-3分鐘，烤箱預熱200度（主要是因為lc的鍋蓋把耐熱性有限，不然溫度應該要儘量高）。麵糰連油紙一起放入鑄鐵鍋，蓋上蓋，放進烤箱。
  • 步驟 4/5
    20分鐘後拿掉鍋蓋，降到180度繼續烘烤20分鐘左右上色
  • 步驟 5/5
    放涼，切片，配上宜蘭帶回來的三星蔥奶油醬太讚了
釋出於 2018-06-05
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