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電飯鍋免揉小麵包
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膽怯respectable

在網上看到一款免揉麵包的做法，立刻心動了，對於我這種沒有面包機的人來說，這是多麼大的好訊息，可惜我也沒有烤箱，以前用電飯鍋做過麵包，今天就用電飯鍋再做一次，果然很省事，我還放在冰箱裡冷藏發酵了，這樣頭天晚上和了面，第二天早上就可以做了，做出來味道還不錯。

食材
麵粉 300g
雞蛋 1個
清水 140ml
鹽 1g
糖 30g
酵母 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    麵粉放入盆中。
  • 步驟 2/20
    酵母放在碗中。
  • 步驟 3/20
    麵粉中加入鹽、糖攪拌均勻。
  • 步驟 4/20
    酵母加入清水融化。
  • 步驟 5/20
    將雞蛋打入酵母碗中，攪勻。
  • 步驟 6/20
    將雞蛋酵母水緩緩倒入麵粉中。
  • 步驟 7/20
    攪拌均勻。因為要免揉，所以不要求和成特別光滑的麵糰，只要攪拌均勻就可以。
  • 步驟 8/20
    和好的麵糰。
  • 步驟 9/20
    向一側摺疊。
  • 步驟 10/20
    另一側也摺疊回來。
  • 步驟 11/20
    放在溫暖處發酵兩小時。發至兩倍大。
  • 步驟 12/20
    將麵糰的另外兩端也向一處摺疊。
  • 步驟 13/20
    摺疊完的。
  • 步驟 14/20
    改上蓋子，放在冰箱中3℃冷藏發酵。
  • 步驟 15/20
    第二天早上拿出來，放在室溫下，回溫50分鐘。檢驗一下，可以拉出薄薄的膜了。
  • 步驟 16/20
    排氣，滾圓，我做的不太標準，呵呵。分成6份。
  • 步驟 17/20
    再發酵50分鐘，電飯鍋抹上一層油，預熱，放入麵糰。
  • 步驟 18/20
    按下煮飯鍵，跳至保溫後20分鐘的樣子。
  • 步驟 19/20
    翻過面，再按下煮飯鍵，再保溫20分鐘就好了。
  • 步驟 20/20
    省事的麵包。
小貼士

1：麵包一定要向裡摺疊兩次，這樣是為了出膜。

2：這個麵糰可能會比較黏，冷藏發酵後可以撲上一些麵粉，輕輕整形。

釋出於 2024-10-31
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