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老式核桃酥
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溯曲

提及桃酥，滿滿的都是兒時的回憶。在那個物資匱乏的年代，老式蛋糕、老式桃酥等電心都是年節送禮必備的，印象最深的就是那時爺爺奶奶那一輩兒的老人們每天早晨都會將桃酥放入一個小缽子裡，然後用開水一衝，瞬間整個屋子都瀰漫了悠然的香氣，看著那一缽飄滿油花的糊糊，那一刻的感覺是幸福和溫暖的~~

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 300g
花生油 150g
綿白糖 100g
核桃仁 80g
全蛋液 45g
泡打粉 3g
小蘇打 1.8g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    核桃仁烤香。
  • 步驟 2/12
    用擀麵杖擀碎
  • 步驟 3/12
    花生油和綿白糖混合。
  • 步驟 4/12
    倒入蛋液，用蛋抽攪打均勻，直打到糖油完全融合狀態。
  • 步驟 5/12
    加入核桃仁。
  • 步驟 6/12
    泡打粉、小蘇打和麵粉混合均勻，過篩到油糖液中。
  • 步驟 7/12
    用刮刀刮拌均勻（麵糰有硬度，可直接上手）。
  • 步驟 8/12
    麵糰蓋保鮮膜餳10分鐘。
  • 步驟 9/12
    平均分成33克左右的球狀，共計20個，放入模具中壓平。
  • 步驟 10/12
    磕出來，擺入烤盤。
  • 步驟 11/12
    烤箱180度預熱，175度烘烤20—25分鐘即可。
  • 步驟 12/12
    無論早餐還是下午茶，都是不錯的選擇。
小貼士

1.老式桃酥不挑麵粉，我用的就是普通的中筋麵粉。

2.老式桃酥一定要用花生油和綿白糖，味道很純正。

3.糖的多少隨個人喜好，個人感覺這個甜度剛剛好。

4.花生油和糖一定要用蛋抽攪打均勻，這樣做出的桃酥味道才好。

5.想吃更酥脆的，可以烤火大一些的，具體火力和時間隨各家烤箱而定。

6.核桃仁的塊一定要大小合適，因為太大或太小都會影響口感。

釋出於 2020-01-20
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