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紅燒牛筋面~免飛水免炒糖色免高壓鍋之懶人版~
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紛淚雨書波

牛筋是我們家的最愛，出去吃中餐總會點涼拌牛筋或乾脆去吃紅燒牛筋面。

但一直覺得處理牛筋難度太高，美帝超市又很少見到有賣的，所以沒自己動手做過。

這次運氣好買到兩大包牛筋！結合網上各處做法，得出最省事的懶人版菜譜一份。

兩人一晚上吃了二斤牛筋，配上刀削麵真是~\\(≧▽≦)/~

另因為實在太香了等不及吃，連掏出手機拍照的功夫都沒有，下次再補啦。封面是上次做的紅燒牛肉麵。

食材
牛筋 1KG
蔥薑蒜大料 少許
乾紅辣椒 2-3瓣
豆瓣醬 2茶匙tsp.
黃豆醬 2茶匙tsp.
醬油 很討厭適量這個詞，但真的是適量……
鹽 適量
糖 少許
番茄醬 1茶匙
番茄 1個
配菜 按自己喜好
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    牛筋切/剁成塊，最好能找到已經切好的，因為實在很難切。切完4條右臂跟打過一場網球似的。
  • 步驟 2/8
    蔥薑蒜切末、乾紅椒掰兩半，西紅柿切4或8瓣，備用。
  • 步驟 3/8
    熱油，放入蔥薑蒜、大料、乾紅椒。炸出香味後，放豆瓣醬、黃豆醬、番茄醬，炒開。
  • 步驟 4/8
    鍋里加牛筋翻炒幾下，加熱水沒過材料，加鹽和醬油。可以邊嘗邊放。如果鍋夠大，水可以一次放完；像我用炒鍋，就反覆加熱水（500ml，3-4次）。
  • 步驟 5/8
    加水煮開後放半顆切好的西紅柿提味，後蓋上鍋蓋，轉中小火燜。
  • 步驟 6/8
    中間可以掀蓋攪一攪，加幾撮糖，只為提味。之前的佐料鹹辣為主，可能還有點苦味，加糖可以中和。
  • 步驟 7/8
    因為不是（其實是沒有）高壓鍋，所以燜煮時間比較長，至少兩個半小時。時間越長口感越軟~
  • 步驟 8/8
    牛筋軟了以後就可以下面了。我不喜歡燙的東西，所以把煮好的面過一次涼水。面上放牛筋，青菜，西紅柿，再澆上一大勺湯~齊活！
小貼士

佐料都很家常，也不用高壓鍋那種聽起來很高(ma)級(fan)的器具，就是耗時較長，需要打出時間上的預算。不過做出來絕對比店裡（至少中餐館）的好吃哦~

另外加一點醋可以加速牛筋變軟^_^

釋出於 2018-12-28
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