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懶人版肉夾饃
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理掤大李

肉夾饃是古漢語“肉夾於饃”的簡稱，中國陝西省漢族特色食物之一。以陝西地區的“臘汁肉夾饃”（豬肉）和寧夏地區的“羊肉肉夾饃”為主。臘汁肉夾饃是陝西省著名西府（寶雞市）小吃和西安市著名小吃。正宗吃肉夾饃的姿勢為水平持饃，從兩側咬起。水平持饃，可以使臘汁肉肉汁充分浸入饃中，不致流出。2016年1月8日，肉夾饃入選陝西省非物質文化遺產。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 300g
泡打粉 3g
五花肉 適量
青椒 1個
蔥 1棵
香辛料 適量
糖 適量
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將肉洗淨，清水泡20分鐘後，放入高壓鍋裡，添水沒過肉。（我又加了些肉皮和腐竹。）
  • 步驟 2/11
    放入兩片香葉，兩個八角，一塊肉桂，三片白芷，半棵大蔥，幾片薑片，兩勺生抽，一勺老抽兩勺白糖，1匙鹽，按燉肉鍵
  • 步驟 3/11
    燉肉的時候開始和麵，300克麵粉加3克泡打粉加1勺白糖加半匙鹽攪拌後，用適量溫水和成麵糰。
  • 步驟 4/11
    然後搓成長條，分成大小相等的劑子，再按成餅狀。
  • 步驟 5/11
    電餅鐺上下蓋子都預熱，放入按好的小餅，扣上蓋子中火6分鐘
  • 步驟 6/11
    掀開上蓋，香氣撲鼻
  • 步驟 7/11
    不錯吧，饃擺放到盤子裡後，繼續烙下一鍋。
  • 步驟 8/11
    都烙完了，肉也好了，撇去浮沫。
  • 步驟 9/11
    肉撈出，稍涼後肉切碎，青椒洗淨切丁，我切的不夠碎，因為太餓了
  • 步驟 10/11
    攪拌到一起，澆上肉湯，這樣更有味道
  • 步驟 11/11
    把膜用刀切開，別切段，把肉餡放進去，可以開吃了
小貼士

1烙好的饃注意保溫，涼了就不好吃了

2根據自己的口味適當增減鹽的用量

釋出於 2020-07-09
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