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簡版肉夾饃
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剩蛋老人羽

陝西的肉夾饃，饃酥肉香，是家裡小朋友念念不忘的西北美食。孩子想吃媽媽就有做的動力，但夾饃的滷肉做起來比較耗時耗力，因而家裡早餐桌上出現的常常是簡版肉夾饃，把饃烙好，隨手煎上個荷包蛋、火腿肉，切點番茄片黃瓜片什麼的，往饃裡一夾，全能營養的養人米麵食，一樣可以讓孩子吃得歡天喜地。

食材
麵粉 300g
雞蛋 適量
早餐火腿肉 適量
乾酵母 3g
泡打粉 1小撮
食用鹼 少許
黃瓜 適量
番茄 適量
芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將麵粉、乾酵母、泡打粉、食用鹼放入大盆中，加入適量清水，混合均勻揉成光滑的麵糰；將麵糰覆膜半發酵，取出麵糰排氣揉勻，分成四份擀成圓餅狀；
  • 步驟 2/4
    淨鍋開火，鍋中不需刷油，將生饃胚放入鍋中撒上少許芝麻。
  • 步驟 3/4
    加蓋將饃胚小火烙至上色，翻面，將另一面也幹烙至上色即可出鍋，依次將所有饃胚烙好；
  • 步驟 4/4
    用刀將饃從側面逢中剖切開；用平底鍋將雞蛋煎好，將早餐火腿肉切片煎香，番茄黃瓜等菜蔬洗淨後切片，將以上夾饃材料依據個人口味夾入饃中即可食用。
小貼士

1.製作肉夾饃的饃胚，以半發麵為好，成品外酥內軟有嚼勁。

2.烙饃的時候，注意控制火候，小火幹烙，時間不要過長。

3.饃餅夾餡時也可以根據孩子的口味加刷一些醬，如花生醬、芝麻醬、番茄醬等，也別有一番好滋味。

釋出於 2019-01-29
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