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芭蕉花紅燒肉
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foreign溫柔

花蕉花紅燒肉是食用芭蕉花最常用的一種烹飪方法，它也是傣家有名的一道菜餚，它的味道醇香不油膩，味道鮮美可口，做芭蕉花燒肉時一般要剝去老化的花葉，只取芭蕉花裡面嫩白的花瓣和花芽食用。

時間:1-2小時
食材
五花肉 400g
芭蕉花 250g
油 適量
鹽 適量
冰糖 適量
蔥 一段
姜 三片
蒜 3瓣
八角 一個
辣椒 適量
十三香 一小匙
生抽 兩湯匙
老抽 少量
味精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備冰糖、蔥段、薑片、蒜片、八角、辣椒、十三香這些調料。
  • 步驟 2/11
    五花肉切成2釐米大的方塊後放入鍋裡焯一下水去除血沫後撈出備用。
  • 步驟 3/11
    炒鍋放油，放入冰糖小火慢慢炒出糖色。
  • 步驟 4/11
    糖炒出糖色以後倒入五花肉翻炒上色。
  • 步驟 5/11
    放入蔥段、薑片、蒜片、八角、辣椒翻炒一會。
  • 步驟 6/11
    倒入一大碗熱水煮沸。
  • 步驟 7/11
    放入適量的鹽、兩匙生抽和少量的老抽、一小匙的十三香，然後改小火煮熟五花肉。
  • 步驟 8/11
    同時芭蕉花剝去老化的花片後切成粗條。
  • 步驟 9/11
    切好的芭蕉花放入沸水鍋裡焯一下水去除澀味。
  • 步驟 10/11
    五花肉煮熟後用筷子能輕輕插進去時放入焯過水的芭蕉花煮十分鐘左右。
  • 步驟 11/11
    芭蕉花煮軟爛後，起鍋前放少許味精即可。
小貼士

1、芭蕉花燒肉最好用五花肉，芭蕉花可以解膩，不用擔心五花肉油膩。

2、炒冰糖時一定要用小火慢炒，當糖色炒出來後要快速倒入五花肉翻炒。

3、芭蕉花要剝去老化的花片，切好的芭蕉花要放入沸水鍋裡焯一下水去除澀味。

釋出於 2020-04-02
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