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糖桂花紅燒肉
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湖工BB機

糖桂花醃好以後有著獨特的香味，以前平時也只有燒酒釀甜羹或者做桂花糖藕的時候才會想起用上它，這次加入紅燒肉一起試試，味道鮮甜之餘還有一股淡淡的桂花味，對於我們喜歡本幫菜的人來說是最好不過了

食材
五花肉 500g
糖桂花 10g
八角 適量
冰糖 15g
生抽 30ml
老抽 15ml
生薑 適量
小蔥 適量
料酒 30ml
西蘭花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    五花肉用刀颳去表皮油脂後洗淨
  • 步驟 2/15
    準備調料
  • 步驟 3/15
    先把五花肉整塊冷水下鍋焯水後撈起
  • 步驟 4/15
    切塊後洗淨瀝乾水分
  • 步驟 5/15
    熱鍋先把帶皮的肉加入鍋中用文火煎至兩面微黃
  • 步驟 6/15
    再把薑片和八角加入爆香
  • 步驟 7/15
    把帶骨頭的五花肉一起加入沿著鍋邊加入料酒
  • 步驟 8/15
    加入生抽和老抽不斷的翻炒使得肉全部沾上醬料
  • 步驟 9/15
    加入開水，水差不多和肉平，加入小蔥
  • 步驟 10/15
    加入冰糖
  • 步驟 11/15
    蓋上大火燒開後轉小火一小時
  • 步驟 12/15
    西蘭花切小朵後洗淨
  • 步驟 13/15
    水開後加入焯水後撈起浸入冷水裡
  • 步驟 14/15
    之後開啟加入糖桂花轉大火收汁水後熄火
  • 步驟 15/15
    把西蘭花圍邊，紅燒肉盛入即可上桌{撒上新鮮的桂花}
小貼士

1.紅燒肉的口味按照自家來定，我們紅燒的菜一般都不會再加鹽，要加在加入料酒後就可以加鹽了。

2.糖桂花的甜度不是統一的，加入時候要依照自家的甜度再新增，以免過甜失去原有的紅燒肉風味

釋出於 2019-02-10
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