Name: 紅燒肉糖色版
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 五花肉 250g; 大蔥薑蒜 適量; 八角 一個; 冰糖 4-5塊; 老抽 一勺; 醬油 1.5勺; 白醋 四分之一勺; 老酒或者料酒，花雕酒 1勺; 食用油 少許

紅燒肉糖色版

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像風在頌

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瘦人都愛吃五花肉嗎？哈哈。知從做了一次紅燒排骨炒的糖色特別好'現在炒糖上癮，這次做了紅燒肉，不小心油倒多了一點點，吃一塊就飽了

時間:1-2小時

食材

五花肉 250g

大蔥薑蒜適量

八角一個

冰糖 4-5塊

老抽一勺

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烹飪步驟

步驟 1/2

糖色炒好就把五花肉趕緊下鍋炒，讓肉上裹上糖色，依然小火就行，保險不容易胡。再入蔥薑蒜八角，翻炒至有料香味兒，加老酒，再炒，再加老抽醬油白醋，我是提前把這幾樣調好放碗裡，該加的時候一次加上以免忘這忘那的，然後再炒使每一塊肉都染上色。
步驟 2/2

加水，一定是熱水開水！沒過肉大火燉，開鍋轉小火燉，時間越久越好，肉燉爛油都出來香死了

小貼士

炒糖色是個技術活'火候要控制好了，寧可炒不成也不能糊了。

釋出於 2019-01-24

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