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腐乳紅燒肉
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腐乳紅燒肉在河南傳統名吃腐乳肉和中國傳統名菜紅燒肉的基礎上，混合而成的一道適合解饞的大肉菜，因為加了腐乳和冰糖，香而不膩、軟爛爽口，也更開胃。

我在紅燒肉的基礎上添加了腐乳汁，燒出的紅燒肉。色澤紅亮，香味濃郁

食材
五花肉 500g
醬油 1勺
料酒 1勺
姜 適量
蔥 適量
冰糖 30g
八角 2粒
鹽 4g
幹辣椒 1個
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    五花肉切小塊，焯水。
  • 步驟 2/9
    鍋中放入少量的油。
  • 步驟 3/9
    下入焯水的五花肉，蔥姜 八角 幹辣椒。
  • 步驟 4/9
    小火煸炒至五花肉微黃。撈出。
  • 步驟 5/9
    鍋中留底油，放入冰糖。
  • 步驟 6/9
    炒製冰糖成棕紅色。
  • 步驟 7/9
    下入煸炒的五花肉繼續煸炒均勻。
  • 步驟 8/9
    倒入醬油 腐乳汁 料酒煸炒至上色。
  • 步驟 9/9
    加入開水沒過肉，大火燒開轉小火燜至湯汁濃縮，加入鹽調味即可。
小貼士

煸炒五花肉使要小火，儘量把油脂煸炒出來

釋出於 2022-07-29
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