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腐乳紅燒肉杏鮑菇
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謀怪手訪涎
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時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 300g
杏鮑菇 1根
玫瑰腐乳 2塊
料酒 20毫升
生抽 50毫升
八角 3個
桂皮 5g
冰糖 25克
生薑 6片
大蔥 4段
水 1升
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    食材大合照。五花肉切塊，杏鮑菇切滾刀塊。先調一個腐乳醬汁，準備一隻大碗，倒入腐乳、生抽，不斷碾壓腐乳調勻醬汁，待用。
  • 步驟 2/4
    起一口炒鍋，開火熱鍋，倒30毫升色拉油，之後放冰糖炒糖色，大火，攪拌冰糖，待溶化變金黃色放五花肉和桂皮八角一起翻炒。這時五花肉基本全部上色，依次加入薑片、蔥段，料酒，稍加翻炒放杏鮑菇，翻炒到略焦時倒入腐乳醬汁。大火燒開轉中小火燉煮。
  • 步驟 3/4
    煨燉50分鐘，中途要隨時檢視提防乾鍋。待湯汁粘稠關火，切記全程不能加鹽，因為腐乳和生抽的鹹度是剛剛好的。
  • 步驟 4/4
    這樣一碗食慾十足，肥而不膩的紅燒肉就做好啦！
釋出於 2018-07-09
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