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腐乳紅燒肉
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鬥勤煩每撓

上次在好嫂子吃的腐乳紅燒肉，因為燉肉的時候加入了腐乳，口感很特別，比普通的紅燒味道多了一份腐乳的香味，口感不油膩，非常好吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 1000g
腐乳 1塊
油 適量
鹽 適量
蔥 少許
姜 少許
蒜 少許
桂皮 少許
花椒 少許
小茴香 少許
大料 少許
香葉 少許
幹辣椒 少許
冰糖 少許
料酒 少許
老抽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    五花肉，切塊。
  • 步驟 2/17
    準備一塊腐乳。
  • 步驟 3/17
    豬肉放在熱水中焯水，放少許花椒。
  • 步驟 4/17
    蔥薑蒜，洗淨。
  • 步驟 5/17
    準備：大料、桂皮、香葉、花椒、小茴香、幹辣椒。
  • 步驟 6/17
    準備冰糖。
  • 步驟 7/17
    將腐乳用勺搗碎。
  • 步驟 8/17
    熱油鍋，放少許油。
  • 步驟 9/17
    將冰糖放入，小火熬化。
  • 步驟 10/17
    將焯水後的肉放入鍋中。
  • 步驟 11/17
    加入料酒。
  • 步驟 12/17
    加入老抽。
  • 步驟 13/17
    倒入腐乳，翻炒均勻。
  • 步驟 14/17
    加入蔥薑蒜、香葉和幹辣椒。
  • 步驟 15/17
    加入大料、桂皮。花椒和小茴香放入調料盒中，再放入鍋中。
  • 步驟 16/17
    加入熱水，小火燉45分鐘左右。
  • 步驟 17/17
    期間要不斷翻炒，直到湯汁收幹，即可。
小貼士

因為腐乳也很鹹，所以鹽也不宜多放。

炒鍋內放油是為了炒糖色，但是豬肉本身就會出很多油，所以鍋內要少放。

冰糖代替白糖，是為了炒糖色的色澤更亮麗。

釋出於 2019-10-25
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