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腐乳紅燒肉
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流年裡沉淪曼筠

香而不膩的紅燒肉！

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 適量
腐乳 2－3小塊
老抽 適量
料酒 適量
白糖 一小勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    五花肉切成塊，用少許鹽醃製10分鐘後，放入沸水中焯一分鐘，撈出備用。
  • 步驟 2/6
    取紅油腐乳2大塊（塊小的用3塊，我用的是“王致和”的大塊腐乳），和著適量腐乳汁，搗碎備用。
  • 步驟 3/6
    取一小把冰糖，鍋中少量油，放入冰糖，小火熬製（當心油濺起被燙傷）。
  • 步驟 4/6
    熬出糖色後，放入焯好的五花肉爆炒，一直爆到肉的表面有點焦黃。
  • 步驟 5/6
    放入備好的腐乳汁，再倒入少量料酒和醬油（也可不放），翻炒均勻後，加水沒過肉，再加一小碗水（大概250ml），大火燒開水後轉小火燜制至少一小時。
  • 步驟 6/6
    湯汁濃稠後，轉大火收汁即可。
釋出於 2020-05-21
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