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腐竹紅燒肉
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屯遜律賢鬧

五花肉本來就油大，今天做的紅燒肉沒有放一點油，更健康些，但是還是超好吃的大肉菜，我跟閨女都喜歡吃這裡邊的腐竹，軟軟的，最主要的是它很進味，再放上幾顆鵪鶉蛋，大愛。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 300g
腐竹 150g
鵪鶉蛋 6個
大蔥 1節
姜 2片
花椒 6粒
香葉 1片
八角 2粒
豆豉 30g
精鹽 3g
醋 大勺
老抽 1勺
生抽 1勺
白砂糖 10g
香油 少許
細香蔥 1顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    腐竹清水裡侵泡，使它完全發開；
  • 步驟 2/9
    五花肉洗淨切塊；
  • 步驟 3/9
    鍋中放水燒開，下入五花肉焯水去除浮沫，撈出備用；
  • 步驟 4/9
    炒鍋燒熱，放入五花肉、蔥、姜、花椒、八角、香葉、糖、豆豉，煸炒至肉表面生，發黃；
  • 步驟 5/9
    把醬油、醋等調料一起放進去炒勻；
  • 步驟 6/9
    添水，把肉沒過為止，蓋鍋蓋燉20分鐘；
  • 步驟 7/9
    把泡發好的腐竹放入鍋內，燉5分鐘；
  • 步驟 8/9
    煮熟的鵪鶉蛋剝皮後放入鍋內，翻炒均勻淋香油、撒香蔥即成。
  • 步驟 9/9
    完成。
小貼士

愛嘮叨：

1、泡發腐竹要用冷水，熱水跑的容易爛，腐竹泡開後非常的容易熟，所以需要後放；

2、做這個菜沒有放油，煸炒五花肉的時候出的油就可以把調料等炒香，而且這樣的五花肉吃起來也不 那麼膩。

釋出於 2019-11-26
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