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茄汁紅燒肉
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紅燒肉的經典味道回味無窮，這道美味佳餚幾乎人人都吃過，做法各有千秋。但是很多人都畏懼炒糖色的這個過程，今天饞嘴樂介紹的紅燒肉，色澤紅潤、肉香濃郁，但是省去了炒糖色的過程，喜歡的可以試試。

時間:1-2小時
食材
五花肉 800g
油 適量
鹽 適量
白糖 適量
味精 適量
老抽 適量
蠔油 適量
蔥 適量
姜 適量
西紅柿 1個
橘皮粒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    主輔料：五花肉、西紅柿、蔥姜。
  • 步驟 2/14
    把五花肉切大塊。
  • 步驟 3/14
    鍋中加水放入橘皮粒和五花肉，中小火燒開，煮1分鐘。
  • 步驟 4/14
    撈出沖洗乾淨，備用。
  • 步驟 5/14
    把西紅柿、蔥姜切碎。
  • 步驟 6/14
    起鍋熱油，爆香蔥姜。
  • 步驟 7/14
    放入西紅柿粒煸炒。
  • 步驟 8/14
    加適量水燒開，小火煮5分鐘左右即成茄汁。
  • 步驟 9/14
    加入蠔油。
  • 步驟 10/14
    加入老抽醬油。
  • 步驟 11/14
    放入備用的五花肉塊。
  • 步驟 12/14
    燒開後，加鹽、白糖調味。 小火燒製1小時左右。
  • 步驟 13/14
    煨制到肉塊軟爛，加味精提鮮，旺火收汁。
  • 步驟 14/14
    出鍋裝盤。
小貼士

整個的燒製過程，水量要一次性加足，中途再加水將影響味道。

釋出於 2019-09-23
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