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蜜汁紅燒肉
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歐陽

紅燒肉，好豆裡高手如雲，相信我做得肯定不是最好的，但對於紅燒肉我多少還是有一些小心得的。記得以前在電視上看過製作紅燒肉的做法，拿著本子記錄下來，今天當我在次進入廚房的時候，那個小本子依然在。好吧，我就照著我這個小本子在來試一回吧，剛剛LG看著我拍的PP說，我的鏡頭跟本沒對到肉上，而是對到碗上了，他的意見我接受，但是並不能說明我拍得完全失敗吧，那種誘人的感覺還是有一些的，味道覺對贊，就是稍微有些甜了，第一次用冰糖來做，有些掌握不好，但是整體LG非常滿意，一碗肉基本幹掉，汗。水方面我用的是茶葉水，其實最好用綠茶葉，家裡沒有了，只好用白茶葉代替，效果也不錯。親們可以小試一下。

時間:1-2小時
食材
五花肉 400g
油 適量
鹽 適量
十三香 適量
冰糖 適量
料酒 適量
姜 2片
蒜 3顆
八角 3顆
蔥 2段
肉桂 1段
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    五花肉洗淨。
  • 步驟 2/16
    切成麻將大小塊。
  • 步驟 3/16
    加適量料酒，將肉完全浸泡在冷水中30分鐘左右。我不太喜歡將五花肉過水炒，味道我有些受不了，這樣同樣可以把血水泡出來。
  • 步驟 4/16
    準備蔥，姜，八角，蒜，肉桂，清洗乾淨待用。
  • 步驟 5/16
    燒一壺開水，泡上一小盆白茶水。最好用綠茶，這樣做的目的是，茶葉可以解膩而且容易軟爛。
  • 步驟 6/16
    半個小時後，將肉的水份瀝乾，鍋裡倒適量底油。
  • 步驟 7/16
    大火燒開後，轉中火，將五花肉進行翻炒，炒大約5分鐘左右，將兩面炒到金黃即可。
  • 步驟 8/16
    將蔥，姜，蒜，八角，肉桂一同放入翻炒，炒出料的味道即可。
  • 步驟 9/16
    加入適量料酒。
  • 步驟 10/16
    加適量生抽。
  • 步驟 11/16
    翻炒後將白茶水倒入鍋中。
  • 步驟 12/16
    加入適量十三香。
  • 步驟 13/16
    轉小火，燉40分鐘左右。
  • 步驟 14/16
    40分鐘後，將適量冰糖放入鍋中，瞬間感覺香氣撲鼻。
  • 步驟 15/16
    最後加入適量的鹽。
  • 步驟 16/16
    裝碗後，美美的享用吧。
小貼士

1、做紅燒肉最好用紫砂鍋來慢慢的熬，那樣做出來的肉特別的香嫩；

2、最好用綠茶葉，解膩效果極強，吃的時候一點肥膩的感覺都沒有；

3、肉類菜一般都是最後放鹽，省得肉質變硬。

釋出於 2023-01-27
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