蜜汁紅燒肉 - 蜜汁紅燒肉的做法,蜜汁紅燒肉怎麼做好吃,蜜汁紅燒肉的家常做法 - 京細菜譜

蜜汁紅燒肉

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吃紅燒肉講究的就是個甜美軟糯，所以做好紅燒肉這裡面的道道兒也就有很多：選用五花三層肥瘦比例較好的五花肉，切成大塊，用醬汁小火煨燉。做好的紅燒肉：肥而不膩、酥而不碎、甜而不粘、濃而不鹹，每一塊都包裹著濃郁的醬汁。肉皮和肥肉部分軟軟的、爛爛的、滑滑的，放到嘴裡只輕輕一抿就能化開。

時間:1-2小時

食材

五花肉 300g

栗子 100g

油 20g

鹽 1茶匙

蜂蜜 25g

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烹飪步驟

步驟 1/10

用刀在栗子頂部切十字口，放入煮鍋煮10分鐘。
步驟 2/10

煮過的栗子晾涼後剝去外殼及內膜。
步驟 3/10

帶皮五花肉切成3公分左右的方塊。
步驟 4/10

切好的五花肉入清水鍋，大火燒開焯水後撈出備用。
步驟 5/10

炒鍋裡倒入油，小火燒到5成熱後倒入白糖。
步驟 6/10

小火炒成紅褐色的糖汁。
步驟 7/10

把焯過水的五花肉倒入炒鍋，倒入蜂蜜小火翻炒使肉塊裹滿蜜糖汁成焦褐色。
步驟 8/10

把用糖汁炒好的五花肉倒入砂鍋，放入生薑片。
步驟 9/10

倒入沒過五花肉的清水，調入老抽。把花椒、八角、香葉、桂皮用紗布包成香料包放入砂鍋。
步驟 10/10

開大火燒開後改小火燉制60分鐘後調入精鹽、放入栗子，繼續小火燉40分鐘。

小貼士

無

釋出於 2019-12-06