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紅燒肉
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卓捶奧估秤

相比網上那些加了十幾種香料的紅燒肉，我更傾心於這種香料簡單，突出原味的紅燒肉。不過我這個比起只加醬油冰糖的紅燒肉還是多了幾味自己喜歡的味道。

很多人喜歡燒的乾乾的，相反， 我喜歡留多一點汁來拌飯，那味道，美了！

食材
五花肉 750g
生薑 3片
蒜頭 3粒
小米椒 2個
桂皮 1塊
八角 1顆
油 適量
鹽 適量
冰糖 適量
生抽 適量
白酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    五花肉洗淨切大塊，用加了白酒的清水浸泡15分鐘後濾水備用。
  • 步驟 2/10
    準備好生薑、蒜頭、小米椒、八角、桂皮。
  • 步驟 3/10
    炒鍋洗乾淨，加入清水，將五花肉倒入鍋中，煮至變色撈起濾水。
  • 步驟 4/10
    鍋燒乾，倒油，放入冰糖小火燒至冒泡。
  • 步驟 5/10
    將五花肉倒入鍋中。
  • 步驟 6/10
    迅速翻炒至均勻上色。
  • 步驟 7/10
    倒入步驟二里的香料，繼續煸炒，加適量白酒提味。
  • 步驟 8/10
    倒入足量的溫水燒開。
  • 步驟 9/10
    然後轉至砂鍋中，燒開後轉小火，加入適量生抽。
  • 步驟 10/10
    待鍋中的湯汁很粘稠時，轉大火加食鹽調味即可。
小貼士

先用加了白酒的清水浸泡五花肉，再飛水，能更好的去除肉的異味。

小米椒的加入只是為了提鮮，不會有辣的作用。

調料僅限生抽食鹽冰糖即可。

釋出於 2025-02-27
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