Name: 茄汁紅燒白鯧魚
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: 貴州菜
Ingredients: 白鯧魚 1500g; 番茄 4個; 油 適量; 鹽 適量; 生抽 適量; 耗油 適量; 姜 適量; 蒜 適量

茄汁紅燒白鯧魚

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Chanldersun

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今年暑假帶兒子在孃家小住一段時間，所以有更多的時間給爸媽做些他們喜歡的飯菜，心裡挺高興的。這一次是在媽媽的指點下，第一此把魚煎得如此完美。

時間:30分鐘-1小時

食材

白鯧魚 1500g

番茄 4個

油適量

鹽適量

生抽適量

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烹飪步驟

步驟 1/7

將魚肚剖開去內臟洗淨
步驟 2/7

在兩面魚身上劃花刀並抹少許鹽醃製片刻
步驟 3/7

姜切絲
步驟 4/7

番茄和蒜切碎
步驟 5/7

鍋熱後下油，再下薑絲爆香，最後慢慢下魚，蓋上蓋中火慢慢煎5分鐘左右後關火
步驟 6/7

3分鐘後開蓋，待鍋內油溫冷卻下來後，慢慢用鏟子將魚翻身，繼續開中火，慢慢煎魚
步驟 7/7

兩面都煎好後就裝盤。此時鍋內仍有少許油，倒入碎番茄和蒜末，煮至出汁，最後將汁淋上煎好的魚身上即可。此過程忘記拍下了。

小貼士

用普通炒鍋煎魚的時候要蓋蓋子用慢火煎，5分鐘後關火，待魚冷卻後再翻身，這樣煎出來的魚皮完好不破。

釋出於 2019-11-12

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