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糖色紅燒肉
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海風銥嘫懵懂

紅燒肉，生平第一次做，卻沒想到那麼地成功，而且不放一滴醬油，能炒出漂亮光澤。看到很多紅燒肉的菜譜，都得放辣椒，因LG是一個一點辣都不能吃的人，我就把辣椒給去掉了，LG說吃起來有點廣式叉燒肉的味道。

食材
五花肉 400g
油 適量
鹽 適量
白糖 30g
姜 適量
小蔥 適量
大蒜 3粒
香葉 2片
八角 2個
桂皮 適量
開水 半碗
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    五花肉切成1釐米左右厚的塊
  • 步驟 2/14
    煎鍋熱油放入五花肉煎
  • 步驟 3/14
    煎至兩面黃就行了
  • 步驟 4/14
    小蔥切段，薑切片，大蒜拍碎，八角香葉桂平洗淨
  • 步驟 5/14
    準備半碗開水和30克白糖
  • 步驟 6/14
    白糖倒入鍋內，放入三分之一的開水開小火攪拌
  • 步驟 7/14
    炒至白糖變黃時加入剩下的開水攪拌均勻即可
  • 步驟 8/14
    糖色出來了
  • 步驟 9/14
    炒鍋熱油放入蔥段，蒜，薑片，香葉，八角，桂皮炒香
  • 步驟 10/14
    倒入煎好的五花肉翻炒一下
  • 步驟 11/14
    倒入糖色
  • 步驟 12/14
    炒均勻，讓每一塊入都粘上糖色
  • 步驟 13/14
    加適量清水，沒過肉大火燒開轉小火燉40分鐘左右
  • 步驟 14/14
    然後放適量鹽調味大火收汁即可
小貼士

炒糖色時一定得有耐心，用小火慢慢熬，大火容易炒焦會發苦的，鹽要最後放。

釋出於 2024-10-03
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