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紅燒肉
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郭芙蓉jerk

家裡新年時買的有差不多6斤重的糖果沒吃完，愁的我啊，想著各種方法來消滅掉，煮水果茶和各種甜湯消耗掉不少，還有就是糖果用來做各種酸甜味的菜也挺好的哦，我選用話梅糖做紅燒肉，話梅糖是酸甜口味的，所以這道菜就不用放醋啦，親們家裡還有沒吃完剩下的新年糖嗎，試試用來燒菜吧~~~~~~~~~~

放了話梅糖酸甜開胃，非常適合夏天吃，和肉搭配去膩消食。

食材
五花肉 500g
油 適量
鹽 適量
老抽 適量
腐乳汁 適量
話梅糖 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    五花肉一塊 將肉洗淨切成塊狀
  • 步驟 2/9
    將話梅糖剝袋，蒜頭切碎
  • 步驟 3/9
    切好的肉塊冷水下鍋煮開氽燙後瀝乾水份撈出
  • 步驟 4/9
    鍋內倒少許油後將氽燙好的肉塊
  • 步驟 5/9
    將肉塊煸幹出油後加入蒜粒翻炒煸香
  • 步驟 6/9
    加入少許老抽上色
  • 步驟 7/9
    加水漫過肉塊 放入話梅糖
  • 步驟 8/9
    加入兩勺腐乳汁
  • 步驟 9/9
    加蓋大火煮開後轉小火煮至湯汁收幹
小貼士

TIPS：

糖果中途加入比較好，我試了用糖果炒糖色效果不太理想，又用水煮糖色也很容易糊鍋，因為糖果的質地比較硬溶化起來需要的時間多些，

腐乳汁不但可以讓肉色澤比較漂亮，還可以給肉去腥

湯汁快要收干時要揭開蓋子，用鏟子不停的翻炒，要不然湯汁比較濃容易粘鍋變糊掉

釋出於 2022-10-24
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