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紅燒肉：醬紅色是垂涎欲滴的代名詞
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皮蛋

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紅燒肉其實有好多版本，按個人喜好放料，用炒鍋、鑄鐵燉鍋甚至電飯鍋都可以做，但不管怎樣，出來的軟糯口感和各種香味纏繞舌根的感覺都能讓人忘卻了高脂啊減肥的。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 250克
八角 2枚
香葉 2片
桂皮 1塊
花椒 10粒
茴香 1小撮
冰糖 3粒
香菜 1棵
料酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
蠔油 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    花腩刮掉皮上的垢，整塊焯水後，沖洗乾淨切方塊；
  • 步驟 2/9
    鍋裡放一點點油翻炒一會到微變色；
  • 步驟 3/9
    加入冰糖、料酒、生抽、老抽、蠔油及鹽同炒至微焦；
  • 步驟 4/9
    加入沒過的水，再加入八角、香葉、桂皮、花椒及茴香，加蓋子大火燒開轉中小火慢燉45分鐘，再轉大火收汁，裝盤並擺上香菜裝飾。
  • 步驟 5/9
    成品展示1
  • 步驟 6/9
    成品展示2
  • 步驟 7/9
    成品展示3
  • 步驟 8/9
    成品展示4
  • 步驟 9/9
    成品展示5
小貼士

1、沒有以上藥材或想偷懶的話，直接放五香粉就夠了，味道也很不錯；

2、時間上也沒有一成不變，要根據肉的量和自己喜歡的軟爛程度來決定，過程中可以多嘗幾次。

釋出於 2018-07-31
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