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讓人垂涎欲滴的美味——香芹豬肉鍋貼
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我大臉我自豪

這是一道讓人垂涎欲滴的美食

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉 半斤
芹菜 半斤
餃子皮 一斤
鹽 一茶勺
老抽 幾滴
味極鮮 一湯勺
食用油 一湯勺
純淨水 30克
胡椒粉 一茶勺
雞精 半茶勺
香蔥 適量
薑汁 適量
芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    肉糜加一勺薑汁，一茶匙鹽，醃漬十五分鐘。
  • 步驟 2/8
    芹菜切碎，和肉糜混合。一起再剁碎，直到芹菜和肉完全融合。
  • 步驟 3/8
    加入生抽一湯匙，老抽三分之一湯匙，胡椒粉一茶匙，雞精半茶匙，食用油一湯匙。
  • 步驟 4/8
    攪拌均勻後再加純淨水，分三次加入肉餡，每一次加入都充分攪拌，到水被肉吸乾。第三次加完後，放十分鐘。讓肉吸吸水。這就是傳說中的“打水”，肉質會很細嫩，煮好後的肉，咬開會有汁水。
  • 步驟 5/8
    一張餃子皮，放入肉餡，和做餃子不同，把肉餡弄成長條狀，但是不要頂到兩頭了，稍微留點。,先捏住中間，然後放在手裡，讓底部變平一點後，再往兩邊捏比較好看。兩邊留口，不大不小。
  • 步驟 6/8
    鍋裡放油，千萬別多，刷子刷更好，薄薄一層就可以了。沒有刷子可以先倒進去大半湯匙，然後轉鍋，沾滿。中火燒一下鍋並轉動。大概三十秒
  • 步驟 7/8
    鍋貼依次碼放好，煎一下定型（水不會把餃皮泡爛）。兌水淹沒鍋貼的三分之二。中火煮開蓋上蓋子，煮到水乾。撒蔥花和芝麻，小火烘乾最後一點水即可。
  • 步驟 8/8
    可配香醋，美極鮮，辣椒油，鹽少許，蘸料
釋出於 2018-08-25
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