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紅燒肉
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我非常喜歡吃紅燒肉，色澤金黃，肥而不膩，入口酥軟即化。有的人喜歡吃瘦肉因為瘦肉有嚼勁，有的人喜歡吃肥肉因為肥肉香，我就覺得肥肉膩，難以下嚥，所以我做的不是好肥。

食材
豬肉 800g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
大料 1 個
紅酒 50g
醬油 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    備齊蔥、姜、蒜、大料
  • 步驟 2/11
    豬肉切塊備用
  • 步驟 3/11
    備好紅酒50克
  • 步驟 4/11
    鍋燒熱，放少許油，下蔥、姜、蒜爆香
  • 步驟 5/11
    放切好的豬肉塊翻炒
  • 步驟 6/11
    翻炒至出水份，放紅酒去醒
  • 步驟 7/11
    放醬油上色
  • 步驟 8/11
    翻炒出少量的油
  • 步驟 9/11
    放開水煮，放入大料（煮40 分鐘）
  • 步驟 10/11
    快乾鍋時，放鹽和味精翻炒
  • 步驟 11/11
    翻炒收汁，就做好了
小貼士

給豬肉上糖色時，一定要充分煸炒；倒掉一些油，是為了避免成菜後過於油膩；加水要儘量一次到位

釋出於 2023-03-21
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