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紅燒肉西蘭花
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希望shabby

香噴噴的紅燒肉下面墊上一層營養香口的西蘭花，好吃又解膩。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 200g
西蘭花 100g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
白糖 適量
五香粉 適量
八角 適量
姜 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    五花肉切塊，用適量生抽、鹽、五香粉醃製20分鐘入味。
  • 步驟 2/9
    西蘭花洗淨切成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘。
  • 步驟 3/9
    炒糖色。油鍋加熱後加適量白糖或冰糖，均勻撒開，燒至融化變成焦糖色（白糖根據肉的份量調整，這裡份量的肉加了一小勺）。
  • 步驟 4/9
    放入五花肉，快速翻炒至半熟，表面呈金黃色。
  • 步驟 5/9
    加熱水到淹沒五花肉，放入八角、姜蒜、生抽、鹽、白糖、老抽調味，蓋上鍋蓋燜10分鐘。
  • 步驟 6/9
    燜肉的時候，另起一鍋燒開水，放少許油和鹽，焯熟西蘭花。
  • 步驟 7/9
    撈起放入涼白開裡過一下，瀝乾水份。用蒜末煸香油鍋，放入西蘭花加適量鹽和雞精再翻炒一下，更加香口。（嫌麻煩的話這步也可省略。）
  • 步驟 8/9
    將肉燜出油汁後，加適量雞精調味，大火收汁。
  • 步驟 9/9
    西蘭花盛起擺盤，淋上紅燒肉，完成。香噴噴的。
小貼士

* 燜五花肉的時候加入熱水能讓肉的口感更好並且省時，炒熱的肉突遇涼水容易變硬。

* 西蘭花不要煮太久，一變色就可以馬上撈出，否則口感、賣相和營養都會受到影響。

釋出於 2019-11-07
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