紅燒肉～肥而不膩 - 紅燒肉～肥而不膩的做法,紅燒肉～肥而不膩怎麼做好吃,紅燒肉～肥而不膩的家常做法 - 京細菜譜

紅燒肉～肥而不膩

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銀耳湯

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說起家常菜，紅燒肉應該算是個很好的代表。相信每個人都吃過家人燒的，一碗油滋滋，紅亮亮的紅燒肉。紅燒肉的做法有很多個版本，到底那一種做法才是最正宗的呢。其實吧，做出適合自己口味的就是最好的，正不正宗各人有各人的看法。

時間:1-2小時

食材

五花肉 500g

八角 2個

鹽 1小勺

桂皮 1小塊

香葉 2片

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

準備所需材料，先將五花內洗淨切方塊，姜洗淨切片，蔥切段
步驟 2/9

鍋內加入適量的清水，然後放入五花肉，開大火焯燙一下去血水，煮至五花肉起泡沫時，撈起沖洗乾淨；
步驟 3/9

鍋內加入少許油，加入姜、蔥炒出香味；
步驟 4/9

加入焯燙好的五花肉，再加入八角、香葉、桂皮炒至五花肉出油，然後把多餘的油倒出來；
步驟 5/9

加入1湯匙的老抽，再加入2湯匙的料酒；
步驟 6/9

然後加入適量的清水、冰糖、鹽，清水抹過五花肉即可；
步驟 7/9

然後蓋上鍋蓋用小火慢燉
步驟 8/9

燉至湯汁收濃稠即可，要注意不要糊，記得翻動
步驟 9/9

成品圖～

小貼士

1.五花肉最好選用肥瘦相間，切成麻將塊的大小，這樣的大小正合適；再放入加了薑片和大蔥的冷水中焯一下；2煸炒五花肉的多餘油一定要倒掉，這樣紅燒肉才不會油膩。

釋出於 2019-02-04