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蘇式紅燒肉
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credit孤獨

紅燒肉，可以說是百家百樣，在我們江南一帶，紅燒肉是家喻戶曉的家常菜。用五層硬標豬肉做的紅燒肉，肥而不膩，香甜鬆軟，入口即化。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 500g
冰糖 35g
啤酒 170ml
生抽 3勺
老抽 1勺
生薑 三片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材
  • 步驟 2/9
    五花肉切成2釐米的方塊
  • 步驟 3/9
    鍋中放入薑片和肉
  • 步驟 4/9
    大火翻炒至出油
  • 步驟 5/9
    加入半罐啤酒
  • 步驟 6/9
    放入三勺生抽和一勺老抽
  • 步驟 7/9
    加入冰糖
  • 步驟 8/9
    大火燒開，翻炒均勻後轉小火燉半小時
  • 步驟 9/9
    小火半小時後的樣子
小貼士

1、我飛水飛了2次，第一次是為了讓肉好切，飛2次也能更好的去肉腥味，如果你們買來的肉已經是切好的，那飛水一次也是可以的。

2、幹山楂片可以讓肉酥軟好吃，如果沒有不加也行

3、糖色冷卻後會凝固，下五花肉炒的時候如果遇到凝固的糖也沒關係，加熱後又會慢慢融化的，只要保證五花肉上都裹上糖色出來的成品一樣好看

4、最後小火煮的時候自己看好火，湯汁濃稠就行了，不要煮幹了，時間僅供參考

釋出於 2018-11-13
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