jxcaipu logo
紅燒肉
2.5萬 熱度 99 收藏
蛋撻

提起紅燒肉，大家都會不由自主的想到那位將紅燒肉推向高峰的人——蘇東坡

　 正是由於他的努力，紅燒肉才得以從基層走向了上層，從老百姓的菜鍋走上了文人墨客的餐桌。其實，那個源遠流長、名響大江南北的東坡肉說穿了也就是紅燒肉。考究紅燒肉的歷史，確實難以說清楚它產生於何時、何地，不過，由於東坡先生孜孜不倦的努力，從他那時起，紅燒肉就正式的走上了歷史的舞臺。

時間:1-2小時
食材
五花肉 500g
油 適量
鹽 適量
冰糖 5粒
八角 2粒
生抽 2匙
老抽 0.5匙
蔥 1段
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    五花肉洗好，備用。
  • 步驟 2/9
    將洗好的五花肉切成麻將大小的方塊。
  • 步驟 3/9
    鍋中刷洗乾淨，直接放入切好的五花肉煸出油。
  • 步驟 4/9
    將煸好的五花肉盛出，備用。
  • 步驟 5/9
    另起鍋，鍋中放入少量食用油。
  • 步驟 6/9
    又鍋熱後放入冰糖，不停的攪拌。讓冰糖溶於油中。
  • 步驟 7/9
    將冰糖炒制完全融化。
  • 步驟 8/9
    倒入之前煸好的五花肉。放老抽、生抽、翻炒，上色。加入蔥段、大料加入適量水，大火燒開，小火慢燉1小時。
  • 步驟 9/9
    鍋中有少量湯時加鹽調味，大火燒開，收汁。
小貼士

水要一次加足，不可中途添水。

釋出於 2022-10-31
160
相關菜譜
寫評論