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正宗毛氏紅燒肉
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一杯月光醜

香噴噴的紅燒肉，肥而不膩，入口即化。簡直太香了！配米飯能吃兩碗！今天教大家不放醬油也能做出色澤紅潤的紅燒肉。

時間:10-30分鐘
食材
精品五花肉 1000克
水 100克
冰糖 50克
開水 適量
蔥薑蒜 適量
大料、桂皮、香葉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    1、五花肉切成4cm見方的大塊。
  • 步驟 2/9
    2、小鍋裡放入100克冰糖，少量清水，開中火加熱。
  • 步驟 3/9
    3、加熱水的顏色變成琥珀色，然後倒入200ml清水繼續煮至冰糖溶化即可關火。煮好的焦糖水放在一旁備用。
  • 步驟 4/9
    4、肉冷水下鍋。
  • 步驟 5/9
    5、煮至肉變色，撈出浮沫。
  • 步驟 6/9
    6、然後撈出肉，瀝水。
  • 步驟 7/9
    7、炒鍋裡不放油，放入肉中小火煸炒至肉變成金黃色，將肉中的油炒出一些。然後盛出肉。
  • 步驟 8/9
    8、炒出的油入鍋多多話可以倒掉一些，留些底油，放入蔥薑蒜、大料、香葉、桂皮炒出香味。
  • 步驟 9/9
    9、放入肉翻炒片刻。
小貼士

1、炒糖色糖和水的比例是1:2.一定要用熱水。

2、五花肉最好選擇精品的，一層肥一層瘦的那種。

3、燉肉的時候也要放入開水。

釋出於 2018-06-24
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