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紅燒肉＃新鮮從這裡開始＃
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詩瑤

紅燒肉是一道最家常不過的大肉菜了，它以五花肉為原料，經過炒制，上色，燜煮等一系列烹飪方法，使得五花肉華麗大變身，燒好的五花肉色澤紅亮誘人，肉質肥而不膩，瘦肉筋道，肥肉入口即化，真是一道超級解饞的大肉菜呀。似乎紅燒肉在我國的分佈極廣，各地都有此菜，據說有上百種做法，我們經常說起的，比如大名鼎鼎的東坡肉，毛氏紅燒肉等等。各地做法的異同，我可是搞不清楚，反正我每次都是用從小看到的，我家的做法做的，味道也是非常好的。

時間:1-2小時
食材
五花肉 500g
油 適量
鹽 適量
白糖 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
老抽 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    五花肉洗淨切塊，晾乾水分；
  • 步驟 2/10
    蔥薑蒜切好；
  • 步驟 3/10
    鍋中加油，白糖燒熱；
  • 步驟 4/10
    白糖融化，出現褐色泡泡；
  • 步驟 5/10
    下豬肉煸炒上色；
  • 步驟 6/10
    下蔥薑蒜炒出香味；
  • 步驟 7/10
    加入料酒，老抽，鹽；
  • 步驟 8/10
    加入清水，小火燜1小時；
  • 步驟 9/10
    燜至湯汁收濃，豬肉軟爛；
  • 步驟 10/10
    顏色亮麗，味道濃郁的紅燒肉出鍋了！
小貼士

豬肉一定晾乾水分，以免炒時油花四濺；

小火燜1小時以上。

釋出於 2024-05-31
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