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香碎牛柳＃新鮮從這裡開始＃

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秋水意向嫳青

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牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸，維生素B6，鐵鉀鋅鎂等營養素，是補充營養，提高免疫力的上佳食材。而且其蛋白質含量高，脂肪含量低，吃了也不會發胖。

牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，很難煮爛，所以牛肉總是燉著吃，很少炒菜。

這次試著炒了一次，還是不錯的，雖然我牙不好，但吃起來也不很費勁，重要的是中學生也吃的很不錯，居然光碟了。

因為其肉質比較硬，所以切時要注意，一定要橫著切，也就是垂直於肉纖維的方向下刀，將長纖維切斷，否則不容易炒的滑嫩入味。另外，牛肉有羶氣，要用料酒醃製一會兒，去除羶味。

時間:10-30分鐘

食材

牛裡脊肉 150g

洋蔥 100g

青椒 100g

油適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/8

牛裡脊肉，洋蔥，青椒洗淨；
步驟 2/8

牛肉切條，加姜粉，鹽，料酒，澱粉醃製30分鐘；
步驟 3/8

青椒，洋蔥切小碎塊；
步驟 4/8

鍋中燒熱油，下牛肉炸熟撈出，油倒出；
步驟 5/8

下青椒碎，洋蔥碎炒一會兒；
步驟 6/8

下牛肉炒幾下；
步驟 7/8

加鹽，黑胡椒調味；
步驟 8/8

出鍋。

小貼士

牛肉切時要垂直於肉絲方向；

醃製30分鐘入味；

青椒碎，洋蔥碎稍炒即可，時間不要過長。

釋出於 2024-08-22