毛氏紅燒肉
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用糖色來做五花肉，做出來的紅燒肉肥而不膩，色澤紅亮，絲絲蜜甜，香潤勁道。
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/7
食材準備 -
步驟 2/7
五花肉切大大的四方塊
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步驟 3/7
大蔥切段，生薑切片，備用
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步驟 4/7
不粘鍋不放油，涼鍋下去五花肉，一定要用小火（3段）煸炒，炒5分鐘左右，把五花肉的油充分煸炒出來，油可以留著炒素菜
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步驟 5/7
繼續小火（3段）鍋中倒入一炒勺清水，加入綿白糖，小火不停攪拌，炒糖色
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步驟 6/7
糖色變為棗紅色時下入五花肉，保持小火炒，然後加入開水，轉中火（5段）下入香料，燉2小時
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步驟 7/7
最後大火收汁，一定要儘量收乾淨，讓湯汁全部包裹在肉上才好吃
小貼士
炒糖色時注意火不能太大
釋出於 2023-02-01
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