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竹筍紅燒肉
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水文時光恰如年

竹筍在炒菜的時候喜歡食油，油多些就好吃，這次把春筍和紅燒肉一起燜出來，吸了油的筍鮮香味美，非常好吃。竹筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。

時間:1-2小時
食材
五花肉 400g
春筍 400g
冰糖 適量
鹽 適量
姜 適量
蒜 適量
大料 一個
香葉 一片
小蔥 適量
花椒 適量
老抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    五花肉洗淨切成塊
  • 步驟 2/16
    焯過水的春筍切成小段
  • 步驟 3/16
    起鍋燒水，把五花肉焯水
  • 步驟 4/16
    焯去血沫撈出
  • 步驟 5/16
    備好調料
  • 步驟 6/16
    姜，蔥白段，大料，香葉,蒜，花椒粒在鍋裡炒香盛出備用
  • 步驟 7/16
    另起鍋，加入小半碗水，把冰糖放進去小火化開
  • 步驟 8/16
    繼續熬冰糖至淺紅色
  • 步驟 9/16
    倒入五花肉炒勻
  • 步驟 10/16
    加入剛才炒好的調料，把剩下的蔥也放裡面
  • 步驟 11/16
    加入半鍋清水，這裡水可以稍放多一些，後面不容易乾鍋。
  • 步驟 12/16
    加入老抽蓋上蓋煮四十多分鐘
  • 步驟 13/16
    加入春筍炒勻繼續煮
  • 步驟 14/16
    煮至湯快乾了
  • 步驟 15/16
    加入食鹽
  • 步驟 16/16
    大火收汁即可盛出
小貼士

新鮮的竹筍要焯過水才能做菜吃，不然會有苦澀味。

冰糖上色比白糖上色更鮮亮一些

老抽有調節紅燒肉成品顏色的作用，如果糖色顏色淺，可以多加點老抽，糖色顏色深，老抽就要適可而止。

釋出於 2019-09-20
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