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小美之冬筍紅燒肉
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光明磊落

冬筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。每年一二月份，正是吃冬筍的好時節。冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有豐富的蛋白質和多種氨基酸、[2]維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素……冬筍吃法有很多，葷素皆宜。由於含天冬醯胺，配合各種肉類烹飪，會更鮮美。所以今天就跟五花肉做個搭配，來個冬筍紅燒肉～

食材
五花肉 500克
冬筍 3、4根
蔥段 3、4段
薑片 4、5片
生抽 30克
老抽 25克
冰糖粉 30克
料酒 40克
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    五花肉放入網籃後入主鍋，放入莫過肉的水，開啟5分鐘/50℃/速度5洗肉模式
  • 步驟 2/7
    冬筍去掉外衣，切塊焯水備用，準備好調料
  • 步驟 3/7
    主鍋放入蔥姜冰糖粉，嗯～沒看錯，我沒放一滴油，因為要做無油版的哈
  • 步驟 4/7
    放入肉塊和冬筍塊，加入生抽、老抽、料酒，加莫過食材的水，開啟80分鐘/100℃/反轉小勺開始烹煮，小美幹活，我去接娃們放學去咯
  • 步驟 5/7
    臨出鍋前如果覺得淡再放點鹽調味
  • 步驟 6/7
    一大碗熱氣騰騰的冬筍紅燒肉就做好啦
  • 步驟 7/7
    歡迎喜歡美食的朋友掃我微信，一起交流～
小貼士

其實四十分鐘左右就能做好，無奈我家大兒砸喜歡入口即化的軟糯，所以我加了時間，喜歡哏哏的Q彈有嚼勁的可以適量縮短時間因為冬筍含有草酸，容易和鈣結合成草酸鈣，所以吃前一定要拿淡鹽水煮5—10分鐘，去除大部分草酸和澀味。

釋出於 2018-07-14
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