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冬瓜紅燒肉
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傲旋丿龍靡丶鳳舞

冬瓜紅燒肉,簡單又營養,喜歡的千萬別錯過!

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 500g
冬瓜 300g
油 適量
鹽 適量
白糖 適量
冰糖 2g
八角 3g
香葉 3g
花椒粒 3g
醬油 5g
草果 3g
料酒 10g
幹山楂片 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    材料：五花肉、八角、香葉、姜、大蔥、草果、花椒粒、料酒、醬油、白糖、冰糖、冬瓜、鹽、植物油、幹山楂片
  • 步驟 2/11
    五花肉切塊
  • 步驟 3/11
    放入沸水中去血水，瀝去水分待用
  • 步驟 4/11
    姜切成片，冬瓜去皮切成厚塊，大蔥切段
  • 步驟 5/11
    鍋裡放少許底油燒5成熱，隨後在油里加白糖，並用勺子快速攪拌，待糖化開變紅冒泡
  • 步驟 6/11
    再放五花肉，翻炒均勻使每一塊五花肉都上色
  • 步驟 7/11
    加料酒， 八角、香葉、花椒粒、姜、草果、幹山楂片少許醬油、翻炒
  • 步驟 8/11
    加水冰糖，大火燒開，
  • 步驟 9/11
    蓋上鍋蓋，小火燜40分鐘左右開蓋，
  • 步驟 10/11
    加冬瓜鹽。
  • 步驟 11/11
    再燒到冬瓜熟透為止，大火收汁出鍋
小貼士

加山楂片可以去腥味熟得快

南方習慣用醬油調色，而北方則偏愛炒糖色

加冰糖口感好肉嫩鮮

紅燒肉一菜，水最講究。水要一次放好，不要燒乾了，萬一真的要加水，切記要加開水

釋出於 2020-02-27
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