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苦瓜紅燒肉
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_野生草莓
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食材
五花肉 750g
苦瓜 小型2根
甜椒 1個
獨蒜 2頭
生薑 1塊
花椒 30粒
草果 1顆
八角 1顆
桂皮 1塊
砂仁 2粒
黃糖 約30g（可用白糖或冰糖代替）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    小型苦瓜2根、甜椒1個、獨蒜2頭、生薑1塊
  • 步驟 2/14
    香料：花椒30粒、草果1顆、八角1顆、桂皮1塊、砂仁2粒、黃糖約30g（可用白糖或冰糖代替）
  • 步驟 3/14
    苦瓜和甜椒都切小方塊狀，姜蒜拍爛即可
  • 步驟 4/14
    五花肉750g，切成小塊
  • 步驟 5/14
    燒一鍋開水，將切塊的五花肉飛水2分鐘左右後，撈出備用
  • 步驟 6/14
    油溫5成熱，放入黃糖劃炒，保持小火狀態，直到黃糖完全融化，有點起小泡為止
  • 步驟 7/14
    放入五花肉翻炒，如果你買的肉比較肥，可以炒久一點，把油逼出來
  • 步驟 8/14
    再倒入香料炒香
  • 步驟 9/14
    調入20ml老抽
  • 步驟 10/14
    加足夠的熱水
  • 步驟 11/14
    加入姜蒜開始燉肉，水開後保持大火燒5分鐘，再轉成小火慢慢燉，直到豬肉軟爛為止
  • 步驟 12/14
    覺得豬肉燉得比較軟爛了，才加入苦瓜一起燉制
  • 步驟 13/14
    再燉到苦瓜也比較軟爛了，最後加甜椒再燉個幾分鐘就可以了。（期間如果水不夠了，一定新增熱水！）
  • 步驟 14/14
    裝盤開吃
釋出於 2018-11-24
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