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木瓜紅燒肉
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翟笑迎暖風

紅紅火火的木瓜燒肉,新穎美味,簡單易學

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 300克
木瓜 200克
紅薯粉條 50克
姜 10克
蒜 10克
生抽 30ML
老抽 10ML
料酒 15Ml
砂糖 15克
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備材料，紅薯粉條浸泡20分鐘，木瓜削皮切方塊。
  • 步驟 2/14
    五花肉切塊。
  • 步驟 3/14
    把五花肉和清水一起放進鍋裡，開火燒開後煮5分鐘。
  • 步驟 4/14
    撈出五花肉用水將肉沖洗乾淨，沖掉肉的油脂。
  • 步驟 5/14
    炒鍋裡放入1勺油和砂糖，用小火慢慢熔化砂糖。
  • 步驟 6/14
    當肉塊放在炒鍋裡，每一塊肉黏上糖色。
  • 步驟 7/14
    放下薑片和蒜蓉，爆香姜蒜。
  • 步驟 8/14
    放入生抽和老抽。
  • 步驟 9/14
    放入料酒。
  • 步驟 10/14
    將調料和肉塊炒香。
  • 步驟 11/14
    加入沒過肉塊的清水，開火燒開後用中小火將肉塊燜40分鐘。
  • 步驟 12/14
    湯汁漸濃減少時，放入浸泡過的紅燒粉條，翻炒均勻，蓋上蓋子燜5分鐘。
  • 步驟 13/14
    放入木瓜塊，翻炒片刻。
  • 步驟 14/14
    撒上蔥粒即可上桌。
小貼士

1、炒糖色一定要用小火慢慢熔化砂糖，不能心急，炒糖色要用鍋鏟不停地翻動。

2、糖色炒好後要立刻放入五花肉塊，讓肉塊沾上糖液，這樣肉的顏色就深了，做出來的紅燒肉色澤光亮。

3、燜五花肉的水要一次性足量，而且要放開水。

4、燜五花肉最好燒開後用小火慢燉，這樣做出來的肉軟軟糯糯的。

5、紅薯粉條要提前浸泡，因為湯汁已經濃稠，如果紅薯粉條放下去慢慢燜軟，容易粘鍋。

釋出於 2020-06-23
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