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苦瓜紅燒肉
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閒雲池中斂

很多人不喜歡苦瓜的味道，但是對於喜歡吃它的人來說，怎麼烹調都覺得甘甜美味，特別是和五花肉一起紅燒，苦瓜吸收了肉的香味，瓜肉棉爛甘香，豬肉肥而不膩，苦瓜幫助分解了部分油脂，吃起來口感更是一級棒哦。。。

時間:30分鐘-1小時
食材
土豬五花肉 500g
苦瓜 3根
蒜瓣 8個
油 適量
鹽 適量
醬油 3湯匙
老抽 2湯匙
面豉醬 1湯匙
南乳 3小塊
雞粉 少許
白糖 5湯匙
蠔油 2湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    五花肉洗淨，切成塊狀。
  • 步驟 2/14
    苦瓜洗淨，切去兩頭尖。
  • 步驟 3/14
    大蒜去皮保留整個，洗淨。
  • 步驟 4/14
    鍋裡放少許油燒熱，放下大蒜爆香，倒下五花肉翻炒，煸出表面的油脂。
  • 步驟 5/14
    加上南乳、用鍋鏟按碎。
  • 步驟 6/14
    加上白糖、生抽、老抽不停翻炒上色。
  • 步驟 7/14
    再加上面豉醬、蠔油炒至五花肉香味散發。
  • 步驟 8/14
    加上高出豬肉1釐米左右的清水，遮上鍋蓋大火煮開後調成中火燜煮。
  • 步驟 9/14
    豬肉燜煮的空擋處理苦瓜：對半切開，用小湯匙刮出瓜籽。
  • 步驟 10/14
    再切成長條塊狀。
  • 步驟 11/14
    豬肉燜至湯汁濃稠
  • 步驟 12/14
    倒進苦瓜塊，加少許鹽、雞粉。
  • 步驟 13/14
    翻炒均勻，遮上鍋蓋燜煮15-20分鐘左右
  • 步驟 14/14
    至湯汁煮剩一點點，翻炒均勻即可剷起，開動吧~~
小貼士

苦瓜儘量切大塊一些，燜煮好後成型好看。醬汁鹹淡自己先試試味道再決定加鹽多少。

釋出於 2020-08-25
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