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冬瓜紅燒肉
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鬥勤煩每撓

好喝

時間:30分鐘-1小時
食材
冬瓜 500g
五花肉 500g
生薑 3片
蒜頭 3粒
小米椒 2個
桂皮 1段
八角 1粒
油 適量
鹽 適量
冰糖 適量
生抽 適量
白酒 適量
蔥花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    冬瓜去皮去籽切大塊備用。
  • 步驟 2/9
    五花肉洗淨切大塊，用加了白酒的清水浸泡15分鐘後濾水備用。
  • 步驟 3/9
    將生薑切片、蒜頭去外衣、小米椒劃切口、八角、桂皮準備好。
  • 步驟 4/9
    鍋入加清水和五花肉，煮至肉變色時撈起濾水。
  • 步驟 5/9
    鍋內熱油，放入冰糖小火燒至冒泡。
  • 步驟 6/9
    倒入五花肉翻炒至上色。
  • 步驟 7/9
    倒入步驟二里的香料，加適量白酒煸出香味，然後倒入足量的溫水燒開，轉小火加蓋燜煮。
  • 步驟 8/9
    待湯汁煮到剩一半時倒入冬瓜繼續燜煮。
  • 步驟 9/9
    待冬瓜綿軟湯汁粘稠時，加食鹽調味，撒蔥花即可。
小貼士

先用加了白酒的清水浸泡五花肉，再飛水，能更好的去除肉的異味。

小米椒的加入只是為了提鮮，不會有辣的作用。

孕婦擔心香料太多的話可以將八角桂皮去掉。

釋出於 2020-01-17
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