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冬瓜紅燒肉
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愛掙錢的桃醬

特別好吃的一道大肉菜，五花肉和冬瓜也是絕配，尤其是這道菜沒有放老抽也沒炒糖色，而是用了紅曲米這種神奇的材料，最後冬瓜吸收了肉汁的味道，特別香，難怪素齋裡素紅燒肉就是用冬瓜做的，多吃不胖，肉食動物別錯過

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 500g
冬瓜 500g
生抽 5ml
鹽 5g
冰糖 20g
紅曲米 30g
蔥 20g
姜 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備原料
  • 步驟 2/14
    五花肉清洗乾淨，切塊，蔥切段薑切片
  • 步驟 3/14
    冬瓜洗淨去皮切塊
  • 步驟 4/14
    炒鍋裡不放油，五花肉肥肉面朝下，小火煎
  • 步驟 5/14
    煎至肉皮出油
  • 步驟 6/14
    加入生抽，翻炒均勻
  • 步驟 7/14
    縫一個布袋
  • 步驟 8/14
    將紅曲米放入，紮緊口
  • 步驟 9/14
    鍋裡放肉、八角、蔥姜、紅曲米
  • 步驟 10/14
    倒入半鍋開水
  • 步驟 11/14
    中小火慢燉半小時
  • 步驟 12/14
    放入冰糖
  • 步驟 13/14
    放入冬瓜，加入鹽
  • 步驟 14/14
    繼續燜煮十五分鐘即可
小貼士

1、這道紅燒肉沒有放老抽也沒炒糖色，而是用了紅曲米這種神奇的材料來上色，最後成品紅潤味美

2、這道菜不放一滴油，肥肉面朝下在鍋裡小火煎，煎出五花肉本身油脂

3、最後放入冬瓜後，再放鹽，稍微燉一會兒冬瓜軟爛，即可出鍋

釋出於 2019-11-08
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