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瓠瓜紅燒肉
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迷死佳

又拿冬瓜跟瓠瓜相比較了，如果兩種菜都同樣做法在眼前，讓我挑一種吃的話，我還是喜歡瓠瓜多一些，因為要麼半生是硬的，要麼熟透就軟爛得好多水。而瓠瓜雖然含水量多，組織卻相對密多了，比冬瓜有吃頭。

食材
五花肉 300g
瓠瓜 500g
油 適量
鹽 適量
紅糖 適量
蔥 適量
姜 適量
大料 適量
花椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    五花肉一塊洗淨
  • 步驟 2/10
    切成小條
  • 步驟 3/10
    蔥，姜，蒜，花椒，大料，備好
  • 步驟 4/10
    起鍋燒水，冷水把五花肉條下鍋，煮出多餘油脂撈出
  • 步驟 5/10
    坐鍋燒油，下紅糖炒糖色，聽一位高人說，炒糖色的方法，吃起來不健康，儘量不用此方法
  • 步驟 6/10
    加入五花肉下去均勻地裹勻糖色。
  • 步驟 7/10
    加入沒過肉塊的清水，把調料全放進去蓋上蓋煮四十分鐘。
  • 步驟 8/10
    瓠瓜切成小塊。
  • 步驟 9/10
    鍋裡的水快煮乾的時候，加入瓠瓜塊，瓠瓜水多，不用另外加水。
  • 步驟 10/10
    相機快沒有電了，先做個加鹽的動作吧，等到瓠瓜熟了，就可以加鹽調味出鍋。
小貼士

五花肉事先煮出多餘的油脂再紅燒，這樣更健康。

釋出於 2024-08-15
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