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苦筍紅燒肉
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茆晗日翻

苦筍,野生於崇山峻嶺之中,其呈苦味的糖甙有刺激巨噬細胞生成的作用,該細胞有防癌解毒的功效;苦筍含豐富的纖維素,能促進腸蠕動,從而縮短膽固醇、脂肪等物質在體內的停留時間,故有減肥和預防便秘、結腸癌等功效。中醫認為,苦筍味微苦,寒,有清熱利尿、活血祛風功用,可治風溼、食積、咳嗽、瘡瘍等症。豬肉,性味甘鹹平,含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品,具有補虛強身,滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者,皆可用之作營養滋補之品。苦筍紅燒肉是一道美味營養,製作方便的家常菜。

時間:30分鐘-1小時
食材
苦筍 600g
豬肉 400g
適量
生抽 適量
老抽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    苦筍剝去老殼,清洗乾淨
  • 步驟 2/10
    切成大塊
  • 步驟 3/10
    鍋中加水,放入苦筍,大火煮至沸騰
  • 步驟 4/10
    關火,撈起苦筍
  • 步驟 5/10
    豬肉清洗乾淨,切成約2釐米見方的塊
  • 步驟 6/10
    鍋中加入少許油,放入豬肉煸炒
  • 步驟 7/10
    炒至豬肉的肥肉微微出油時加入適量的生抽、老抽和水,大火煮至沸騰時轉小火燜煮約20分鐘左右
  • 步驟 8/10
    在燜煮豬肉的同時將苦筍切成和豬肉差不多大小的塊
  • 步驟 9/10
    放入苦筍,如感覺水量偏少可以再加一些,然後大火煮沸騰後轉小火燜煮至肉酥筍爛,即可
  • 步驟 10/10
    起鍋、裝盤、上桌、美味的苦筍紅燒肉吃起。
小貼士

苦筍要先焯水,否則苦筍會比較苦。

釋出於 2019-10-11
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